Orzo con battuto di mele e sedano (ricetta vegetariana)…

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Fonte immagine: http://www.zerosettequattroduecafe.com/prodotto/orzo-perlato-umbro-biologico/

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 gambo di sedano non troppo grande
  • 3 mele golden (o altra tipologia a seconda del gusto)
  • il succo di 2 limoni
  • 200 g di orzo (o riso integrale)
  • una manciata di prezzemolo

Preparazione:

  • Mentre prepari l’orzo (oppure il riso integrale, che si presta altrettanto per la ricetta) prepara il condimento: mele golden (o altra tipologia a secondo del tuo gusto) sbucciate, prezzemolo fresco tritato e succo di limone. Trita nel robot da cucina le mele con il sedano (e un goccio di olio, of course).
  • Una volta raffreddato l’orzo procedi versando il limone, e poi condendo con il battuto di mele e sedano. In ultimo metti il prezzemolo e servite.

Per un tocco in più puoi grattugiare la scorza di limone sopra ad ogni porzione. Per un brivido in più puoi usare dell’olio al peperoncino per condire l’orzo. 

Per chi non è vegano, qualche scaglia di grana è perfetta con il sedano e le mele.

Fonte: una ricetta di Alessandra Spina e Patrizia Fusco, su Bio, settembre 2015

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