Fagottini di baccalà alle olive…

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 code di baccalà dissalate da 250 g l’una
  • 80 g di olive taggiasche snocciolate
  • 200 g di pomodori datterini
  • 1 cuore di sedano
  • 1 scalogno
  • mezzo limone
  • aglio
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • Cal/porzione 350

Preparazione:

  • Taglia a metà i datterini, condiscili con sale e un trito di aglio, prezzemolo e pangrattato. Soffriggi lo scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio poi, fuori dal fuoco, aggiungi metà delle olive, il sedano tritato, il succo di limone e una macinata di pepe.
  • Distribuisci la farcia sulle code di baccalà, piegale a metà e legale con refe da cucina. Disponile in una teglia con le olive rimaste, i pomodorini, un filo di olio e qualche ciuffo di rosmarino. Inforna i fagottini a 160° per 20 minuti.

Fonte: una ricetta di Cristina Dell’Oca su Confidenze, 12/01/16

Alimentazione Sana

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