Zuppa raw di cavolfiore e semi di canapa

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di cimette di cavolfiore
  • 250 g di polpa di cavolfiore
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • ½ cipolla
  • acqua q.b.
  • sale integrale
  • 50 g di semi di canapa decorticati
  • 6 steli di erba cipollina
  • 170 calorie (circa) a porzione
  • impatto glicemico: basso

Lavate bene le cimette di cavolfiore e l’erba cipollina; nel boccale del frullatore unite le cimette di cavolfiore, la ½ cipolla spellata, la polpa di avocado, la curcuma, il sale e acqua quanto basta per ottenere una crema densa e omogenea.

Versate la crema nelle ciotoline e guarnite con i semi di canapa e l’erba cipollina tritata (potete anche scaldare la zuppa a 42°C a bagnomaria prima di servirla).

  • Il commento della nutrizionista: i semi di canapa danno a questa zuppa un sapore unico ed un alto valore nutrizionale. Adatti a bambini, adulti e sportivi, i semi di canapa apportano una buona fonte di aminoacidi essenziali e vantano un ottimo rapporto tra Omega-3 e Omega 6, utili per la salute del sistema nervoso e dell’apparato cardiocircolatorio. Dal sapore molto gradevole, questi semi oleaginosi possono essere aggiunti alle insalate, biscotti o salse.

 

Fonte: WeVeg, febbraio 2016 – con la consulenza della dottoressa Serenella Cavinato (Biologa Nutrizionista).

 

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Vegan Raw – di Simona Vignali e Serena Babbo

Alimentazione Sana

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