Vellutata all’aceto balsamico…

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 cipolle
  • 1 limone non trattato
  • 1 foglia di alloro
  • brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • 200 calorie a porzione

Preparazione:

  • Spellate le carote, spuntatele, lavatele e tagliatele a fettine.
  • Rosolate in una casseruola le carote, le cipolle tritate, il sedano a rondelle e l’alloro, con 3 cucchiai d’olio.
  • Spolverizzate con la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e versate 1,5 l di brodo bollente; coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
  • Frullate gli ortaggi con il frullatore a immersione.
  • Unite l’aceto balsamico, salate irrorate con un filo d’olio a crudo e profumate con una macinata di pepe.
  • Decorate, a piacere, con pezzetti di carota, fettine di limone e basilico spezzettato.

Fonte: In Tavola, settembre 2010

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: La Nuova Cucina Integrale 

Alimentazione Sana

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