Pollo in umido allo stovin (casseruola in rame o in terracotta)

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pollo pulito (circa 1,3 kg)
  • 4 patate
  • 4 carote
  • 4 coste di sedano
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 10 g di burro
  • sale
  • pepe

Sciacqua e asciuga le foglie di salvia e il rosmarino; sbuccia le patate, lavale, asciugale e tagliale a spicchi sottili; spunta le carote, raschiale e tagliale in 4 parti (nel senso della lunghezza); lava e asciuga il sedano, spuntalo e privalo dei filamenti e tagliato a pezzetti di circa 2 cm.

Sala e pepa l’interno del pollo e farciscilo con metà delle verdure preparate e le erbe aromatiche.

Ungi le pareti della casseruola con il burro, trasferisci gli ortaggi rimasti sul fondo e adagiavi sopra il pollo; regola di sale e pepe.

Copri la casseruola con il suo coperchio e cuoci in forno per 2 ore (anche 3, se il pollo è ruspante); sforna il pollo, taglialo a pezzi* e servilo con le sue verdure.

  • *Appoggia il coltello sull’attaccatura delle cosce e incidi fino ad arrivare all’articolazione, separa cosce e sovracosce (incidendole alla giuntura). Introduci la punta del coltello sull’articolazione delle ali e staccale; incidi al centro il petto per tutta la lunghezza e dividilo a metà, poi, taglialo in due nell’altro senso.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

Alimentazione Sana

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