Polpette di verdure (ricetta adatta per bambini)…

Ingredienti per 4/5 persone:

  • 160 g carote
  • 70 g porri
  • 160 g fagiolini
  • 200 g patate
  • 150 g cavolo
  • 150 zucchine
  • 2 uova medie
  • 120 g Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 noce moscata grattugiata
  • pepe nero macinato
  • 3 g sale

Preparazione:

  • Cuocete bene le patate (40 min) e il cavolo (dovrà essere molto cotto, 20 min). Schiacciate le patate con il cavolo in una ciotola capiente. Lavate e tagliate le altre verdure, porro e cipolle a rondelline, carote, zucchine e fagiolini a tocchetti.
  • Soffriggete la cipolla con l’olio, aggiungete il porro a seguire le altre verdure. Salate e pepate. Prendete mentre raffreddano patate e cavolo e aggiungete uova, sale, pepe noce moscata. Mescolate e unite poi le altre verdure tiepide. Infine il prezzemolo tritato.
  • A questo punto non vi resta che formare le polpette a mano passarle in un uovo e poi nel pan grattato e friggere. Fatele asciugare prima di servire!

Fonte: una ricetta di Raniero Pagano, su Acqua e Sapone, gennaio 2015

Alimentazione Sana

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