Insalata di merluzzo, barbabietole e aneto…

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 barbabietole sbucciate
  • 24 patate piccole tagliate a metà
  • 120 gr di filetto di merluzzo
  • sale e pepe
  • la scorza grattugiata di un limone
  • qualche rametto di timo fresco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3/4 di tazza di capperi
  • Per il condimento:
  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aneto tritato
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Portate il forno a 175°C. Disponete in una teglia da forno il merluzzo, le barbabietole e le patate. Aggiustate di sale e pepe e cospargete con l’olio d’oliva. Condite il merluzzo con la scorza di limone grattugiata e le foglioline di timo. Infornate per dodici minuti.
  • Estraete il pesce dal forno, lasciando cuocere patate e barbabietole per altri dieci-quindici minuti.
  • Tagliate il pesce a pezzetti. Suddividete direttamente nei piatti il pesce, le barbabietole, le patate e capperi. Preparate il condimento amalgamando bene tutti gli ingredienti, versatelo sull’insalata e servite.

Fonte: una ricetta di Paul Lowe, tratto da D. La Repubblica, 29/08/15

Alimentazione Sana

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