Spaghetti di zucchine con pesto di avocado…

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine
• 1 avocado maturo
• 100 g di basilico
• 2 cucchiai di mandorle
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di limone
• sale

Preparazione:

• Frulla il basilico con le mandorle, il lievito alimentare e il sale, un filo di olio e il limone. Aggiungi la polpa dell’avocado e frulla ancora.

• A questo punto crea gli spaghetti di zucchine con l’ausilio di un affetta verdure.

• Una volta ottenuti gli spaghetti di zucchine incorpora la crema e mescola delicatamente.

Fonte: Bio, febbraio 2016