Paccheri con radicchio e salsa di noci…

Ingredienti per 6 persone:

  • mezzo chilo di paccheri
  • 4 “fogli” grandi di pane carasau (o guttiau che è più saporito)
  • 2 mazzi di cime di rapa (mezzo chilo di verdura già mondata)
  • olio extravergine di oliva
  • 2/3 noci
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • Per la besciamella di riso
  • 500 ml di latte di riso non zuccherato
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di farina di riso
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale e pepe

Preparazione:

  • tagliate sottile il radicchio, lavatelo, asciugatelo e fatelo cuocere a fuoco vivo in un pentolino con 5 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio in camicia che poi verrà eliminato; salate e tenete da parte.
  • Mentre cuoce la pasta, preparate la salsa: strizzate le fette di pane precedentemente ammollate in una bacinella con il latte e frullatele con le noci, un cucchiaio di olio, l’aglio pulito “dell’anima” e un pizzico di sale. Se si vuole una salsa molto fluida aumentate la dose di latte. Al contrario, aggiungete noci oppure altro pane.
  • Scolate i paccheri al dente, conditeli con il radicchio e disponeteli in una teglia. Cospargete con la salsa alle noci e passate in forno caldo 180°C per 20 minuti circa.

Fonte: Tratto da un servizio di Natalia Busquez, su Bio, febbraio 2016

Acquista Online su SorgenteNatura.it

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *