Lasagne con zucca, carciofi e spinaci…

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 di pasta fresca per lasagne
  • 200 g di spinaci
  • 200 g di biete da taglio o erbette
  • 4 carciofi
  • 1 cipolla rossa
  • 200 g di polpa di zucca
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 4 foglie di salvia
  • 60 g di burro
  • 1 limone
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Spellate la cipolla e tagliatela a fettine sottili e riducete la zucca a dadini; pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e le punte, arrotondate i fondi, tagliateli a metà e togliete il fieno centrale, divideteli a fettine e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
  • Lavate spinaci e biete e cuoceteli in una padella con un pizzico di sale, finché saranno appassiti; tritate finemente la salvia.
  • Sciogliete 10 g di burro in una casseruola, unite la cipolla, la zucca, i carciofi scolati, un pizzico di sale, versate un mestolo di acqua calda e cuocete le verdure su fuoco basso, coperte, per circa 15 minuti.
  • Unite spinaci ed erbette tritati, mescolate e spegnete.
  • Sciogliete il burro rimasto in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche minuto (mescolando in continuazione), versate il latte freddo e cuocete la besciamella su fiamma bassa per 7-8 minuti; regolate di sale e di pepe, profumate con la noce moscata e unite il parmigiano.
  • Scottate i fogli di pasta in acqua in ebollizione salata per pochi istanti, asciugateli su un telo, poi, alternateli in una pirofila di 18×24 cm con le verdure e la besciamella.
  • Cuocete le lasagne in forno già caldo a 180°C. per circa 25 minuti.

Fonte: In Tavola, gennaio 2012

Alimentazione Sana

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