Minestra di bietole e lattuga…

Ingredienti:

  • 1 trito di aglio, salvia, rosmarino, basilico, prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 costa di sedano
  • 1 piccola carota
  • 300 g di bietole
  • 100 g di spinaci
  • 300 g di lattuga
  • 100 g di cavolo cappuccio
  • 200 g di riso
  • formaggio grattugiato

Preparazione:

    • Soffriggere in una capace pentola un trito di rosmarino, aglio, salvia, basilico e prezzemolo in 1 cucchiaio di olio d’oliva.
    • Aggiungere (tutto tagliato a dadini) 1 costa di sedano, 1 piccola carota, 2 pomodorini.
    • Aggiungete 300 g di bietole, 100 g di spinaci, 300 g di lattuga, 100 g di cavolo cappuccio: le verdure debbono essere tutte lavate e ben sgrondate.
    • Mescolare bene e fare insaporire le verdure assieme al soffritto almeno 5 minuti.
    • Aggiungere 1/2 l di acqua calda.
    • Salare (o aggiungere 1 dado di estratto di carne).
    • Cuocere 20 minuti a fuoco moderato e con la pentola coperta.
    • A cottura ultimata, lasciare intiepidire e passare tutte le verdure al mixer.
    • Rimettere la pentola sul fuoco con il passato, alzare il bollore e cuocervi 200 g di riso.
    • Servire il passato tiepido e condito con formaggio grattugiato.

 

Fonte: Casa in Fiore, novembre 1998

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