Hamburger di ceci, con peperoni abbrustoliti…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla rossa
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1 piccola melanzana
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 peperoni
  • 200 g ceci in scatola sgocciolati
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 avocado
  • 1 manciata di germogli di rapanello rosso
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di senape
  • 8 fette di pane rustico semi-integrale
  • il succo di 1 limone
  • aceto di vino bianco
  • olio
  • sale.

Preparazione:

  • Abbrustolisci i peperoni sulla fiamma, mettili in un sacchetto di carta per alimenti e lasciali intiepidire. Poi, spellali, puliscili, tagliali a listarelle e condiscili con 2 cucchiai di olio, 1 di aceto, i semi di finocchio tostati e un pizzico di sale.
  • Fai marinare la cipolla sbucciata per 10-15 minuti con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, poi tagliala a fettine. Pulisci tutte le altre verdure, trita separatamente nel mixer carote, zucchine e melanzana, poi falle insaporire insieme per 5 minuti in padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio tritato. Frulla i ceci nel mixer con metà della verdura cotta, metti il trito in una ciotola, aggiungi le verdure rimaste a pezzetti, la paprica, il cumino, la senape, il pangrattato e mescola.
  • Forma 4 hamburger con il composto, condiscili con un filo di olio e cuocili in una padella antiaderente per 5 minuti per lato.
  • Sbuccia l’avocado, taglialo a fettine e irrorale con il succo di limone. Tosta il pane. Disponi su 4 fette di pane 1 cucchiaio di peperoni, 1 hamburger, un quarto dell’avocado e un ciuffo di germogli. Copri con le altre fette di pane e servi.

Fonte: Confidenze, 20/10/15

Alimentazione Sana

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