Orecchiette al grano arso con broccoli!

Per 4 persone.

Preparazione:

  • Cuocete i broccoletti in acqua bollente salata, scolate e in un mixer frullate la verdura fino a ridurla in crema. Aggiungete 2 cucchiai di ricotta di pecora freschissima, sale, grana o pecorino grattugiati.
  • Tagliate a dadini 2 fette di pane a cassetta, tostatelo in padella con una noce di burro, scolate su carta assorbente e spolverate di cacao amaro.
  • Cuocete le orecchiette di grano arso, conditele con la crema di broccoletti e una manciata di foglie di rucola, cospargete di crostini al cacao e spolverate tutto di peperoncino piccante.

Fonte: Grazia, 4/11/15

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