Muffin ai lamponi…. (senza farina)

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di patate
  • 100 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • 200 g di lamponi
  • sale

Preriscaldate il forno a 180°C.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione; lavate le patate e mettetele, ancora intere e con la buccia, nella pentola con l’acqua bollente.

Fatele cuocere finché non si saranno bene ammorbidite, quindi, mentre sono ancora calde, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendole cadere in una terrina; aggiungete il latte e il burro e mescolate bene; lasciate raffreddare.

Nel frattempo, mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero, sbattete con una forchetta sino a ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi, incorporatelo alla purea di patate (ormai fredda).

In un’altra terrina, mettete gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma, poi, incorporateli delicatamente all’impasto di patate.

Distribuite i composto in 4 formine e aggiungete 5 o 6 lamponi in ciascuna di esse.

Mettete in forno e fate cuocere per circa 20 minuti; togliete dal forno, lasciate intiepidire e, se volete, servite accompagnando con una tazza di tè.

Fonte: Intimità, 11 novembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Cupcakes, Muffin e Altri Dolcetti

Alimentazione Sana

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