Minestrone del contadino…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 300 g di verza
  • 150 g di patate
  • 50 g di pancetta
  • pepe
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • Cal/porzione 162

Preparazione:

  • Lavate la verza eliminando le foglie esterne e la parte più dura del torsolo, dividetela in quattro parti e poi tagliatela a listarelle.
  • Lavate, sbucciate le patate e riducetele a piccoli pezzi. Ponete le verdure in una casseruola, copritele di acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il sale e fate cuocere, a fuoco dolce e a recipiente coperto, per 20 minuti.
  • Tagliate la pancetta a dadini e tritate grossolanamente la cipolla, poi mettete tutto in un tegamino con un cucchiaio di olio e fate rosolare dolcemente per alcuni minuti.
  • Versate il soffritto di cipolla e pancetta nella casseruola con la verza e le patate e fate cuocere ancora per cinque minuti.
  • Aggiustate di sale e insaporite con pepe macinato al momento, quindi servite la minestra ben calda.

Fonte: Intimità, 11/11/15, una ricetta di Barbara Pedron

Alimentazione Sana

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