Marmellata di melanzane e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di melanzane
  • ½ radice di zenzero
  • succo di 1 limone
  • 300 g di zucchero integrale di canna
  • 150 g di acqua

In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero, unite il succo di limone, le melanzane lavate e lo zenzero spellato, tagliati a cubetti.

Abbassate la fiamma a fuoco dolce e fate cuocere per circa 45 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Non appena la marmellata si è raffreddata, passatela al mixer e gustatela!

  • Il nutrizionista dice: chi non conosce lo zenzero? Utilizzato tantissimo nella medicina orientale, migliora la circolazione del sangue, usato contro l’ipercolesterolemia, nelle patologie legate alle vie respiratorie…..Le nostre melanzane non sono da meno. Favoriscono i processi digestivi, migliorando le funzionalità epatiche e, da studi recenti, parrebbe abbiano potere anti-ipertensivo, quindi, sì alle melanzane e al loro basso potere calorico.

Articolo tratto da Dimensione Benessere, novembre 2015, con la consulenza del dottor Vito Traversa, nutrizionista

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Zenzero. La spezia che rivitalizza e ringiovanisce. Storia, proprietà usi e ricette

 

Alimentazione Sana

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