Gnocchi tirolesi al cavolo nero e pancetta…
Tempo: un’ora.
Per 4 persone.
Preparazione:
- Bagnate 125 grammi di pane di segale raffermo tagliato a dadini con 1,25 dl di latte. Lasciate riposare 15 minuti. Impastate aggiungendo un uovo sbattuto, un cucchiaio di farina, sale e pepe.
- Togliete la costa centrale di un mazzetto di cavolo nero. Lessatelo in una pentola coperta in 6 dl di acqua salata con l’aggiunta di 2 spicchi d’aglio. Scolate le foglie, strizzatele e tritatele grossolanamente, unitele al composto dì pane. Se risultasse troppo morbido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
- Tagliate a dadini 80 grammi di pancetta, rosolateli in padella e unite all’impasto. Formate i canéderli con le mani. Cuoceteli in acqua salata per 8 minuti circa, scolateli e serviteli con il brodo di cavolo nero, qualche pezzetto di peperoncino, un giro d’olio e abbondante pecorino grattugiato.
Fonte: tratto da un articolo di Alessandra Avallone su Grazia, 17/11/15
