Budini caramellati all’arancia…

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 dl di latte
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 170 g di zucchero
  • 6 cucchiaini di caffè solubile
  • 2 arance non trattate
  • burro
  • scorze d’arancia candita a julienne per il decoro.
  • Cal/porzione 345

Preparazione:

  • Preleva la scorza di 1 arancia con un pelapatate e trasferiscila in una casseruola con il latte e il caffè. Scalda il composto su fiamma bassa fino al limite dell’ebollizione, quindi lascialo intiepidire ed elimina la scorza.
  • Sbatti leggermente le uova intere con i tuorli e 50 g di zucchero e versa a filo il caffelatte intiepidito. Mescola con una spatola e suddividi il composto in 4 stampini da budino lisci della capacità di 2 dl, prima imburrati. Appoggiali su una teglia, versaci intorno acqua calda, mettili nel forno già caldo a 160° e cuocili per circa 45 minuti.
  • Togli gli stampini dal bagnomaria, lasciali raffreddare e mettili a rassodare in frigo per 4 ore. Poco prima di servire, fai sciogliere lo zucchero rimasto in un pentolino con 4 cucchiai d’acqua fino a ottenere un caramello dorato. Toglilo dal fuoco, unisci il succo filtrato dell’arancia rimasta, mettilo di nuovo su fiamma bassa e fallo ridurre per 2-3 minuti.
  • Passa il fondo degli stampini su fiamma bassa per pochi secondi, poi sforma i budini, versaci sopra il caramello e decora con le scorzette candite.

Fonte: Confidenze, 3/11/15

Alimentazione Sana

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