Penne con patate e fagiolini al pecorino

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di penne
  • 300 g di patate novelle
  • 200 g di fagiolini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di pecorino in scaglie
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 7-8 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Lessate le patate in una casseruola con acqua bollente salata per circa 20-30 minuti dall’ebollizione; spuntate i fagiolini e lessateli al dente in acqua bollente salata.

Cuocete le penne in una casseruola con abbondante acqua bollente salata.

Scolate le patate e tagliatele a tocchetti (se preferite, prima pelatele); sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in un largo tegame con l’olio.

Unite i fagiolini, le patate e fate insaporire per qualche istante a fuoco vivo, aggiungete, quindi, le penne scolate e ½ mestolo della loro acqua di cottura e fate saltare il tutto ancora per qualche istante.

Completate, infine, con il pecorino, il prezzemolo tritato, un po’ di pepe e servite subito ben caldo.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us