Gnocchetti con passato di fagioli…

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di farina di semola
  • 100 g di farina 00
  • 2 patate a pasta gialla tipo Monalisa
  • 300 g di fagioli bruni olandesi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di salvia
  • olio
  • sale
  • pepe
  • calorie/porzione 520

Preparazione:

  • Metti a bagno per 12 ore i fagioli in acqua fredda Poi, scolali, sciacquali, mettili in una casseruola, coprili di acqua e unisci l’aglio, la salvia e una presa di sale. Portali a bollore, poi falli cuocere per 45 minuti. Nel frattempo, lessa le patate
    con la buccia in acqua bollente salata per circa 40 minuti.
  • Setaccia le due farine a fontana. Sbuccia e passa le patate ancora calde allo schiacciapatate e uniscile alla farina insieme con un pizzico di sale, l’olio e poca acqua, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e sodo. Ricava dei cordoncini di impasto molto sottile (7-8 mm di diametro), taglia dei piccoli gnocchetti, infarinali e falli riposare per un’ora.
  • Frulla i due terzi dei fagioli con il brodo di cottura, togliendo aglio e salvia. Lessa gli gnocchetti in acqua salata per circa 10 minuti e servili sul passato caldo. Guarnisci con ì fagioli rimasti e condisci con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Fonte: Confidenze, 17/11/15

Alimentazione Sana

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