Vellutata di cavolfiore al limone con cubetti di tonno fresco

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di rosette di cavolfiore
  • 1 limone non trattato
  • 1 patata
  • 300 g di filetto di tonno freschissimo
  • brodo vegetale
  • 2-3 rametti di basilico
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • 277 calorie

Sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti, tuffatela in una casseruola con 1 litro di brodo bollente e cuocete per 3-4 minuti; aggiungete le rosette di cavolfiore e proseguite la cottura per 4-5 minuti.

Intanto, ricavate la scorza del limone con un pelapatate e tagliatela a striscioline, poi, spremete il succo.

Frullate le foglie del basilico con 3 cucchiai d’olio e 1 cubetto di ghiaccio.

Tagliate il tonno a cubotti e massaggiatelo con sale e pepe.

Versate nella casseruola 2 cucchiai d’olio e il succo del limone, poi, frullate con il mixer a immersione e regolate di sale e pepe.

Servite la vellutata con i dadi di tonno e decorate con la scorza del limone e un filo di olio e di basilico.

Fonte: Da Noi (pubblicazione Esselunga) novembre 2015

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