Ruote con salsa di peperone giallo…

Ingredienti (per 4 persone):

  • 250 g di ruote
  • 2 peperoni gialli
  • Prezzemolo
  • Uno spicchio dì aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione:

  • Laviamo i peperoni ed eliminiamo la buccia con l’aiuto di un pelapatate. Eliminiamo i semi, il picciolo e i filamenti interni. Infine, tagliamoli a cubetti grossolani. Trasferiamo i peperoni in un mixer con un filo di olio e un pizzico di sale. Frulliamo alla massima velocità per un minuto fino a ottenere una crema.
  • Sbucciamo l’aglio, schiacciamolo e strofiniamo la parete interna della ciotola in cui condiremo la pasta. Lessiamo, intanto, le ruote e scoliamole al dente. Versiamole nella ciotola e condiamole con la salsa gialla al peperone. Irroriamo con un filo d’olio e spolverizziamo con prezzemolo tritato finemente. Mescoliamo e serviamo ben caldo.

Fonte: le ricette gourmand di Rosanna Lambertucci, allegato a Più Sani e Più Belli gennaio 2016

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *