Gnocchi alle erbe aromatiche (ricetta gnocchi fatta in casa)

benessere_colon_gnocchi_erbeIngredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate farinose
  • 250 g (circa) di farina + quella per la lavorazione
  • 1 grosso ciuffo di erbe miste (prezzemolo, basilico, menta, timo, maggiorana)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 8 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale

Lessate le patate in una casseruola con abbondante acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dall’ebollizione, poi, scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele subito nello schiacciapatate; tritate finemente tutte le erbe.

Disponete la purea a fontana su una spianatoia infarinata, mettete al centro la farina, le erbe e lavorate energicamente fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo (se risultasse molle, aggiungete la farina necessaria a ottenere la giusta consistenza).

Dividete l’impasto in parti uguali e stendetelo in modo da formare altrettanti cilindri dello spessore di un dito, che taglierete a pezzetti; disponete man mano gli gnocchi su un piano infarinato.

Sbucciate l’aglio, fatelo rosolare in un pentolino con l’olio ed eliminatelo. Cuocete gli gnocchi in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolateli con un mestolo forato man mano che salgono in superficie, conditeli con  l’olio ben caldo e servite.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Riso, polenta, gnocchi. 600 ricette della tradizione regionale

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *