Cuori di sfoglia farciti con mousse al Gorgonzola…

Ingredienti:

  • 340 g di pasta sfoglia pronta già stesa
  • 1 uovo
  • 180 g di Gorgonzola DOP cremoso
  • 8 cl di panna fresca
  • 1 costa di sedano con le foglie

Preparazione:

  • Sgusciate l’uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta insieme a 1 o 2 cucchiai di acqua. Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e, con uno stampino a forma di cuore, ricavate 24 sagome. Con uno stampo più piccolo, intagliate poi 16 dei 24 cuori ottenuti. Eliminate i cuoricini interni e conservate per la preparazione quelli forati.
  • Sovrapponete 2 cuori forati e disponeteli su un cuore di sfoglia grande intero. Spennellate con l’uovo l’ultimo strato di sfoglia e i bordi per farli aderire bene. Procedete fino a esaurire le sagome, quindi trasferite i cuori su una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti.
  • Lavate la costa di sedano, privatela dei filamenti e tritatela. Con la forchetta lavorate il Gorgonzola insieme a 3 cl di panna finché sarà morbido. A parte, montate la panna rimasta ben fredda e incorporatela alla crema di Gorgonzola con un movimento delicato dal basso verso l’alto. Coprite la mousse con la pellicola e conservatela in frigo. Farcite i cuori al momento di servirli e decorateli con le foglie di sedano.

Fonte: Da Noi, pubblicazione di Esselunga, febbraio 2015

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