Torta di pane all’arancia

chocolate cake

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 250 g di pane leggermente raffermo
  • 3 uova
  • 1,2 l di latte
  • 50 g di nocciole spellate
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di fecola
  • 50 g di cacao
  • 30 g di arancia candita
  • 1 arancia non trattata
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 3 cucchiai di rum
  • sale

Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola capiente, copritelo con il latte e lasciatelo macerare al fresco per 4 ore, in modo che si ammorbidisca perfettamente.

Fate tostare le nocciole in un padellino antiaderente, mescolandole con un cucchiaio, poi, frullatele con 1 cucchiaio di zucchero, fino a ridurle in polvere.

Dopo il riposo, mettete il pane in un mixer e fruttatelo fino a ridurlo in poltiglia.

Unite, poi, le nocciole, lo zucchero rimasto, le uova, la fecola (setacciata con il cacao e il lievito), il rum, l’arancia candita a pezzettini, la scorza grattugiata dell’arancia, 1 pizzico di sale e frullate ancora, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in una tortiera rettangolare (o quadrata) foderata con carta da forno e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per 1 ora e 10 minuti.

Infine, fate raffreddare la torta prima di servirla tagliata a cubotti.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Cucinare senza sprechi – di Andrea Segrè

Alimentazione Sana

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