Carotine marinate al forno
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di carotine
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 rametti di timo
- 4 scalogni
Prepara l’emulsione: sbuccia l’aglio, schiaccialo e trasferiscilo in un barattolo; aggiungi la salsa di soia, l’aceto balsamico, le foglie di timo, poi, chiudi e agita energicamente in modo da ottenere un’emulsione.
Bagna le carotine: taglia le carotine a metà nel senso della lunghezza, trasferiscile in una ciotola, bagnale con l’emulsione e falle marinare per 30 minuti.
Inforna e servi: sbuccia gli scalogni, tagliali a spicchi e tienili da parte; elimina una parte del liquido della marinata e unisci gli scalogni alle carotine; trasferisci tutto nel tegame e inforna a 200°C per circa 25 minuti, rigirando le carotine di tanto in tanto, poi, sforna e servi.
Fonte: Cucina no problem, novembre 2015
La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Le marinature – di Andrea Ribaldone
