Carotine marinate al forno

 

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Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di carotine
  • 6 cucchiai di salsa di soia
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2-3 rametti di timo
  • 4 scalogni

Prepara l’emulsione: sbuccia l’aglio, schiaccialo e trasferiscilo in un barattolo; aggiungi la salsa di soia, l’aceto balsamico, le foglie di timo, poi, chiudi e agita energicamente in modo da ottenere un’emulsione.

Bagna le carotine: taglia le carotine a metà nel senso della lunghezza, trasferiscile in una ciotola, bagnale con l’emulsione e falle marinare per 30 minuti.

Inforna e servi: sbuccia gli scalogni, tagliali a spicchi e tienili da parte; elimina una parte del liquido della marinata e unisci gli scalogni alle carotine; trasferisci tutto nel tegame e inforna a 200°C per circa 25 minuti, rigirando le carotine di tanto in tanto, poi, sforna e servi.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Le marinature – di Andrea Ribaldone

 

Alimentazione Sana

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