Zuppa di broccolo romano e baccalà…

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di baccalà dissalato e ammollato
  • 1 broccolo romano di circa 500 g
  • 5 pomodorini Pachino
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uvetta
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • prezzemolo
  • friselle
  • 1,4 I di brodo vegetale
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino piccante

Preparazione:

  • Priva il baccalà di pelle e spine e taglialo a tocchi. Dividi il broccolo in cimette, lava e taglia a metà i pomodorini.
  • Sbuccia e trita la cipolla e falla appena rosolare con 2 cucchiai d’olio. Unisci il baccalà e i pomodorini, lascia insaporire e bagna con il brodo caldo. Fai bollire, aggiungi il broccolo, il sale e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
  • Sbuccia l’aglio, taglialo a metà, elimina il germoglio e fallo dorare con l’olio rimasto. Quindi, unisci un po’ di peperoncino, i pinoli e l’uvetta, fai tostare e aggiungi le acciughe tritate con un ciuffetto di prezzemolo. Mescola bene, togli l’aglio e spegni. Suddividi la zuppa nei piatti fondi, distribuisci al centro il condimento alle acciughe e servi con dei pezzi di friselle.

Fonte: tratto da un articolo di Cristina Dell’Oca su Confidenze, 20/11/15

Alimentazione Sana

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