Marmellata di cipolle di Tropea e pepe rosa

marmellata-di-cipolle-rosse-di-tropeaIngredienti per 4 persone:

  • 500 g di cipolle rosse di Tropea
  • 6 bacche di pepe rosa
  • 150 g di zucchero integrale di canna
  • 1 pizzico di sale integrale
  • 120 ml di vino bianco
  • 1 limone (succo)
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.

In una pentola capiente, scaldate l’olio, unite le cipolle spellate e tagliate fini e fate appassire dolcemente per 5 minuti, con 1 pizzico di sale.

Quando le cipolle saranno appassite, alzate la fiamma, aggiungete lo zucchero e il vino e fate evaporare bene per qualche minuto.

Nel frattempo, mescolate bene con un cucchiaio di legno, unite le bacche di pepe rosa e riportate la fiamma a fuoco medio.

Fate cuocere per circa 45 minuti, fino a fare addensare.

  • Il nutrizionista dice: in questa marmellata, sicuramente, il pepe rosa esalta il sapore e la dolcezza delle cipolle di Tropea. La bacca del pepe rosa, delicata nel sapore, nasconde molte proprietà e virtù. In essa sono contenuti oli essenziali pregiatissimi, che gli conferiscono un’azione antinfiammatoria, diuretica e tonica, tale da essere usata in patologie legate alle vie urinarie e respiratorie.

Tratto da un articolo di Amanda Israel, con la collaborazione del dottor Vito Traversa – fonte: Dimensione Benessere, novembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Il Quaderno delle Confetture Straordinarie

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us