Rigatoni al ragù di soia (ricetta vegana)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo rigatoni
  • 1 costa di sedano (30 g)
  • 1 carota (40 g)
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 foglie di alloro
  • 2,5 dl di vino bianco secco
  • 50 g di granulare di soia bio
  • 5 dl di brodo vegetale
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Versate il brodo bollente in un pentolino e cuocetevi il granulare per 20 minuti; quindi sgocciolate la soia, lasciatela intiepidire e strizzatela leggermente. Pulite la carota, il sedano e la cipolla, spellate lo spicchio d’aglio, tritate tutto finemente e rosolate in un’ampia padella con 2 cucchiai di olio e 1 di acqua, per 3-4 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungete l’alloro e il granulare di soia reidratato, fate insaporire per 1 minuto, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Versate la passata e il concentrato di pomodoro quindi proseguite la cottura con il coperchio per 10-12 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata, poi regolate di sale e pepe.
  • Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e trasferiteli nella padella insieme con 1 mestolino della loro acqua di cottura. Fateli insaporire a fiamma media per 1-2 minuti, mescolando, poi servite.

Fonte: Da Noi, pubblicazione Esselunga, maggio 2015

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Alimentazione Sana

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