Marmellata di verdure dolci macrobiotica…

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 carote
  • 200 g di zucca
  • 1 cipolla
  • ¼ di cavolo verza
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • 2 cucchiai d’acqua

In una pentola capiente e spessa fate appassire delicatamente la cipolla spellata e affettata con 1 pizzico di sale, quindi, unite le carote ben lavate, la zucca senza buccia e i semini e il cavolo verza, ben tagliati diagonalmente a pezzettini.

Aggiungete 2 cucchiai d’acqua e fate cuocere per 40/60 minuti a fuoco lento con il coperchio (più cuoce e più la marmellata sarà dolce, anche se dovesse cuocere 2 ore!).

Frullate la marmellata alla massima velocità in un robot da cucina.

La consistenza deve essere quella di una purea, ma se preferite sentire i pezzi di verdura, frullate a intermittenza.

  • Questa marmellata, secondo i principi della macrobiotica, appaga la voglia di dolce.
  • Il nutrizionista Vito Traversa dice: l’azione depurativa e drenante della cipolla e del cavolo si incontrano con gli effetti antiossidanti della carota, zucca e olio extra vergine d’oliva. Un mix di verdure come queste sarebbero maggiormente indicate alla sera, per facilitare gli scambi e l’eliminazione dei cataboliti durante la fase notturna del sonno.

 

Tratto da un articolo di Amanda Israel, con la collaborazione del dottor Vito Traversa – fonte: Dimensione Benessere, novembre 2015

 

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La Nutraceutica del dottor Vito Traversa: Monococco e dintorni. Stare bene e dimagrire mangiando

 

Alimentazione Sana

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