Misto di verdure saltate con uvetta e pinoli…

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di puntarelle
  • 300 g di taccole
  • 1 cipolla
  • 60 g di pinoli
  • 60 g di uvetta
  • 2 fette di pan brioche
  • peperoncino
  • olio e.v.o.
  • sale

Preparazione:

  • Mondate le puntarelle, lavatele e tagliate a metà i germogli; sbollentate le taccole e spezzettatele; fate appassire la cipolla tritata con un po’ d’olio; unite le verdure, salate e alzate la fiamma.
  • Cuocete per 10 minuti, poi, unite l’uvetta ammorbidita nell’acqua e strizzata, i pinoli e il peperoncino.
  • Sbriciolate il pan brioche e fatelo tostare in un padellino antiaderente per pochi istanti; suddividete le verdure nei piatti, cospargetele con le briciole di pane tostato e servite subito.

Ricetta tratta da: Cucina Moderna, aprile 2010

Alimentazione Sana

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