Ciambellone alle banane, limone e olio extra vergine d’oliva (ricetta vegana)

Banana cake with chocolate chips and pine nuts

Ingredienti per 6 persone:

  • 125 g di farina di farro
  • 145 g di farina tipo 0
  • 3 banane mature
  • 80 ml d’olio e.v.o.
  • 115 g di gocce di cioccolato
  • 125 ml di yogurt di soia naturale o alla vaniglia
  • 200 ml di latte di avena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 limoni (sola la buccia grattugiata)
  • 1 pizzico di sale integrale

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una terrina unite le farine setacciate, lo yogurt, il lievito, il sale e le banane sbucciate; dopo aver schiacciato per bene le banane con una forchetta, iniziate ad amalgamare gli ingredienti con uno sbattitore a mano o elettrico.

Aggiungete l’olio, il latte, la buccia grattugiata dei limoni e mescolate bene per ottenere un composto senza grumi, infine, unite le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola o cucchiaio di legno.

Versate l’impasto in uno stampo da ciambella leggermente unto con dell’olio dal sapore neutro (semi di girasole, mais oppure di riso), infarinatelo e cuocete il dolce per 50 minuti.

A fine cottura, infilate uno stecchino direttamente nell’impasto e cuocete per altri 10 minuti, se lo stecchino dovesse risultare umido.

Sfornate la torta solo quando sarà completamente raffreddata.

Fonte: WeVeg, novembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Dolci Vegolosi

Alimentazione Sana

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