Crema di piselli e menta…

Soup made of green vegetables.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di piselli
  • 1 l di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di yogurt bianco
  • 2 cipollotti
  • 2-3 rametti di menta
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • 1 filoncino di pane casereccio
  • 262 calorie

Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte terminale verde dei cipollotti, quindi, tritateli finemente; versate il brodo in una casseruola, portatelo a ebollizione, immergete i cipollotti e i piselli, coprite e cuocete per circa 15 minuti.

Tenete da parte 2 cucchiai di piselli.

Aggiungete al composto preparato le foglie di menta pulite e lo yogurt, quindi, frullate con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea; regolate di sale e pepe.

Nel frattempo, tagliate il pane a fettine sottili e tostatele sotto il grill del forno 2 minuti per parte.

Versate la crema calda nelle ciotole, unite i piselli rimasti e un filo d’olio; servite la vellutata accompagnandola con i crostini.

Fonte: Da noi, pubblicazione Esselunga, aprile 2015

Alimentazione Sana

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