Risotto con porri e Asiago

Particolare-risotto-ai-porri-piatto-trasparente-450x337Ingredienti per 4 persone:

  • 300 di riso Vialone nano
  • 150 g di Asiago
  • 2 porri
  • 30 g di burro
  • olio e.v.o.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • pepe

Prepara i porri. Puliscili eliminando le radichette, le parti verde dure e le guaine esterne; lavali, affettali sottilmente e falli appassire nella casseruola con metà burro e 3 cucchiai di olio, a fuoco dolce.

Fai il risotto. Unisci il riso, fallo tostare, irrora con il vino e fai evaporare; porta il riso a cottura, unendo 1-2 mestoli di brodo bollente ogni volta che il precedente sarà evaporato e, mescola.

Taglia il formaggio a cubetti e incorporalo al risotto pochi istanti prima di toglierlo dal fuoco.

Completa con il burro rimasto e il pepe.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La poesia è un risotto all’acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita – di Alberto Naponi

Alimentazione Sana

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