Saltimbocca di pescatrice al pomodoro…

P1150102

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di filetto di rana pescatrice già pulito
  • 12 fettine di pancetta tesa affumicata
  • 2 pomodori ramati
  • 12 foglioline di salvia
  • vino rosato
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 20 g di burro
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Praticate un taglio a croce sulla base dei pomodori e scottateli in abbondante acqua bollente per 1 minuto. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda, poi spellateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e ricavate i filetti come dei grossi petali.
  • Dividete il pesce in 12 pezzi, disponete sopra ciascuno 1 foglia di salvia poi avvolgete i bocconcini in 1 fettina di pancetta e fissateli con uno stecchino.
  • In un’ampia padella fate fondere 20 g di burro e rosolatevi i bocconcini a fiamma media da entrambi i lati, finché la pancetta sarà dorata. Sfumate con il vino, lasciate evaporare, poi aggiungete i petali di pomodoro e 1 cucchiaino di concentrato; proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe e servite con crostini di pane tostato.

Fonte: Da Noi, pubblicazione di Esselunga, giugno 2015

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us