Pancakes ai frutti di bosco…

Ingredienti:

  • 130 g di farina 00
  • 1,3 dl di latte
  • 30 g di zucchero
  • 1 uovo
  • burro
  • 1 cucchiaino scarso di lievito vanigliato in polvere (5 g)
  • 200 g di frutti di bosco misti
  • sciroppo d’acero o miele di acacia
  • sale
  • zucchero a velo

Preparazione:

  • Sgusciate l’uovo e separate il tuorlo dall’albume. Setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito, aggiungete lo zucchero e 1 pizzico di sale, diluite con il latte versandolo a filo, poi incorporate il tuorlo e 20 g di burro fuso, amalgamando bene con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea. Montate a neve morbida l’albume e incorporatelo al composto, aiutandovi con una spatola e mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Coprite con una pellicola e mettete a riposare la pastella in frigo per 10 minuti.
  • Scaldate un padellino antiaderente, possibilmente di 8-10 cm di diametro, spennellatelo con poco burro, versate 1 mestolino di pastella e fate roteare la padella per distribuire il composto in modo omogeneo, formando dei dischetti di circa 8 cm di diametro. Cuocete i Pancakes 2 minuti per lato e, una volta pronti, trasferiteli su un piatto, impilateli e copriteli con un foglio di alluminio per tenerli in caldo.
  • Nel frattempo, sciacquate i frutti di bosco e fateli asciugare su fogli di carta assorbente da cucina. Irrorate i Pancakes ben caldi con un filo di sciroppo d’acero o miele, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con i frutti di bosco.

Fonte: Da Noi, pubblicazione di Esselunga, maggio 2015

Alimentazione Sana

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