Acciughe bianche…

Ingredienti:

  • acciughe 300 g
  • 2 limoni
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe, origano

Preparazione:

  • Si puliscono le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Si sciacquano bene e si ripongono in una terrina coprendole, per sbiancarle, con il succo di limone (se vi piace, mescolateci anche dell’aceto balsamico di Modena) al cui interno sarà stato aggiunto in precedenza un po’ di sale. Così preparate, le acciughe si fanno riposare in frigorifero per 8 ore.
  • Prima di servirle bisognerà scolare con cura il succo di limone e sciacquare le acciughe, poi aggiungere l’olio, l’origano e, se ci piace, una fettina di limone per decorazione.

Fonte: La Cucina della Salute, allegato al quotidiano La Nazione

Alimentazione Sana

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