Vellutata di castagne alle cipolle

d42c68e1598935c402367a8d9d882d71Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di castagne
  • 1 grossa cipolla bianca
  • 1,2 l di brodo vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Incidi le castagne orizzontalmente tutt’intorno con un coltellino, scottale in acqua bollente per 8-10 minuti; sgocciolale e sbucciale ancora calde.

Trasferiscile nella pentola con l’allora e il brodo e cuoci a pentola coperta per circa 45 minuti, poi, riducile a crema con il frullatore a immersione, aggiungendo 1 cucchiaio d’olio, sale e pepe.

Spella e affetta finemente la cipolla, soffriggila, nella padella con 2 cucchiai d’olio e regola di sale; quando prende colore, metti da parte qualche rondella per il decoro, bagnala con il latte e cuocila ancora per 5 minuti.

Frullala con il frullatore a immersione e unisci la panna.

Distribuisci la vellutata di castagne nei piatti individuali, completa con la crema di cipolle e decora con le rondelle di cipolla tenute da parte e 1 macinata di pepe.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

Alimentazione Sana

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