Millefoglie di verdure…

Ingredienti: 

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori ramati
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 rametti di timo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 5-6 minuti, poi sgocciolatele. Pulite e affettate sottilmente le zucchine, i pomodori e la cipolla.
  • Disponete patate, zucchine, pomodori e cipolle in 4 teglie separate, creando un solo strato, spolverizzate con le foglie di rosmarino e di timo tritate insieme, sale e pepe, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
  • Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Foderate una placca con un foglio di carta da forno e disponetevi, a piacere, le verdure preparate alternate alle fette di mozzarella, formando così 4 torrette. Spolverizzate con 1 pizzico di sale e pepe, irrorate con pochissimo olio, quindi rimettete in forno già caldo a 200 °C e cuocete per 5-6 minuti, finché il formaggio sarà fuso.

Fonte: Da Noi, periodico Esselunga, giugno 2015

Alimentazione Sana

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