Panna cotta agli agrumi…

Ingredienti per 6 persone:

  • 1/2 l di panna fresca
  • scorza di 1/2 arancia non trattata
  • scorza di 1/2 limone non trattato
  • 180 g di zucchero
  • 15 g di gelatina in fogli
  • 2 dl di succo d’arancia
  • 1 arancia intera per decorare

Preparazione:

  • Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Con un pelapatate ricavate delle striscioline dalla parte esterna delle scorze di agrumi. Trasferitele in un pentolino, unite 100 g di zucchero, 2,5 dl di panna e portate a ebollizione. Filtrate il liquido caldo, aggiungete 10 g di gelatina leggermente strizzata e mescolate bene finché si sarà sciolta. Lasciate raffreddare completamente.
  • Montate la panna rimasta ben fredda poi, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto, incorporatela al composto. Suddividete il preparato in 6 stampini precedentemente bagnati e sgocciolati, quindi fateli riposare in frigo per 6 ore.
  • Per la gelée, scaldate il succo di arancia con lo zucchero rimasto senza portare a bollore, unite 5 g di gelatina strizzata, mescolando per farla sciogliere. Versate il composto in una teglia di circa 28×20 cm, foderata con pellicola, poi ponetela in frigo per 6 ore.
    Sformate le panne cotte sui piatti, quindi ricavate 6 dischi di gelée con un tagliapasta della stessa misura degli stampini. Disponeteli sui dolcetti e decorate con scorzette d’arancia prelevate con un rigalimoni e con spicchi pelati al vivo.

Fonte: Da Noi, periodico di Esselunga, febbraio 2015

Alimentazione Sana

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