Orzotto con zucca e timo

minestra-di-orzo-e-zucca-640x480Ingredienti per 4 persone:

Priva il porro di radichette, parte verde e guaine esterne e affettalo; in una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di acqua, unisci il porro, copri e fallo appassire.

Taglia la polpa di zucca a cubetti, trasferiscili in un’altra padella e cuocila con un filo d’olio, aggiungendo poca acqua, finché sarà morbida.

Scalda 2 cucchiai d’acqua in un pentolino, unisci cipolla tritata, copri e fai appassire; fai tostare l’orzo nella casseruola senza condimento, aggiungi 2 mestoli di brodo bollente, la cipolla stufata e mescola.

Prosegui la cottura, unendo 2-3 mestoli di brodo ogni volta che verrà assorbito e mescolando a ogni aggiunta.

A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi porro e zucca.

Spegni il fuoco, sala e pepa, termina con un filo di glassa balsamica, il timo e servi.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

Alimentazione Sana

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