Involtini di lattuga, castagne, ricotta e……

castagne_fronte-1Ingredienti per 4-6 persone:

  • 200 g di foglie di cappuccio
  • 300 g di castagne
  • 300 g di ricotta fresca
  • 100 g di speck affettato sottile
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cipollina
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 mestolo di brodo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Lessate le castagne, sbucciatele e setacciatele.

Raccogliete la purea in una fondina e lavoratela a crema con la ricotta e lo speck a pezzetti, l’uovo battuto, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Sbollentate per un attimo una dozzina di foglie di lattuga e dividetevi il composto preparato a cucchiaiate.

Arrotolate le foglie e fermate gli involtini con uno stecchino (o legateli con uno spago da cucina).

Rosolateli nel burro con la cipollina tritata, rigirandoli da tutti i lati, poi, bagnateli col brodo e lasciateli stufare per circa 15 minuti.

Fonte: 500 ricette con le verdure

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Castagne. Semplici, nutrienti ed energetiche (novità) – di Linda Louis

Alimentazione Sana

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