Vellutata di cavolini di Bruxelles…(ricetta vegana)

cavolettidibruxellesIngredienti per 4 persone:

  • 600 g di cavolini di Bruxelles
  • 1 cipolla dorata
  • 2 patate
  • 1 rametto di salvia
  • brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • 246 calorie

Eliminate il torsolo e le foglie più esterne dei cavolini; lavateli bene e divideteli in quarti; fate appassire la cipolla spellata e affettata con 2 cucchiai d’olio e 2 di brodo, quindi, lasciate insaporire per 2-3 minuti, unendo altro brodo (se necessario).

Unite le patate sbucciate tagliate a pezzetti e il rametto di salvia, poi, fate insaporire per 2-3 minuti.

Aggiungete i cavolini, versate 1 litro di brodo, coprite e proseguite la cottura per circa 30 minuti a fiamma bassa; eliminate la salvia, sgocciolate con un mestolo forato 7-8 fettine dii cavolini e frullate il resto con il mixer a immersione, fino a ottenere un composto omogeneo, poi, regolate di sale e di pepe.

Rosolate a fiamma vivace i cavolini messi da parte con 1 cucchiaio d’olio per 2-3 minuti, finché saranno dorati, suddividete la crema nei piatti e decorate con i cavolini rosolati.

Fonte: Da noi, dicembre 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Vegan per Tutti (novità)

Alimentazione Sana

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