Rosti di patate e carote

rosti-di-carote-e-patate-640x480La nostra è una versione alleggerita del classico contorno svizzero.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 grosse carote
  • 2 grosse patate
  • 1 cipolla rossa
  • 50 g di formaggio stagionato tipo Asiago o formaggio d’alpeggio
  • amido di mais
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • 245 calorie

Raschia le carote, spuntale e lavale; porta a bollore abbondante acqua in una pentola, cuoci le carote per circa 10 minuti e sgocciolale.

Lava molto bene le patate senza sbucciarle e scottale nella stessa acqua delle carote per 20-25 minuti, sgocciolale, spellale subito e lasciale raffreddare.

Grattugia carote e patate direttamente in una ciotola; spella la cipolla, tagliala a metà e, quindi, a fettine.

Aggiungi le fettine di cipolla nella ciotola con il formaggio grattugiato, 1 cucchiaino di amido di mais, sale e pepe e mescola bene, meglio se con le i mani.

Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata e unta con un filo d’olio.

Dividi il composto ottenuto in 8 parti, trasferiscile sulla placca e appiattiscile con una paletta.

Spennella i rösti con un velo d’olio, aiutandoti con il pennello e disponi la placca in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

Gira i rösti con la paletta e prosegui la cottura per altri 10 minuti, servili bel caldi.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

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Alimentazione Sana

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