Spaghetti acciughe e rucola…

Oggi, lasciamoci convincere da questo piatto tanto semplice quanto pieno di gusto perché ricco di sapore e di colore con le acciughe e la rucola. Questa pianta così aromatica era già apprezzata ai tempi dei Romani per le sue proprietà di stimolare l’appetito e di facilitare le funzioni digestive.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 200 g di rucola
  • 300 g di pomodorini
  • 150 g di acciughe sottosale
  • 1 cipollotto
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Prima di tutto lavate, asciugate e sfogliate la rucola. Poi pelate e riducete il cipollotto a rondelle. Quindi lavate e tagliate i pomodorini a metà. Sciacquate e pulite le acciughe.
  • Disponete tutti gli ingredienti in una ciotola e conditeli con l’olio, il sale e il pepe.
  • Infine cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e disponeteli nel piatto da portata con la rucola, le acciughe e i pomodorini.

Fonte: Di Più Cucina, n°20/2010

Alimentazione Sana

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