Polpette della malga con funghi

Polpette-fritte-con-funghi-porciniIngredienti per 6 persone:

  • 800 g di funghi freschi
  • 2 uova
  • 100 g di pangrattato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 40 g di formaggio di malga
  • farina q.b.
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere

Stufate brevemente i funghi con 1 cucchiaio d’olio, aglio e prezzemolo tritato, poi, tritateli, raccogliete il trito in una fondina e amalgamatevi le uova battute con sale e pepe, il formaggio di malga grattugiato e quanto pangrattato serve per dare corpo al composto.

Quando il preparato avrà assunto la consistenza che permette di manipolarlo, prendendone piccole quantità, formate delle polpette, infarinatele e friggetele.

Servitele calde, con spicchi di limone.

Fonte: 500 ricette con le verdure

Alimentazione Sana

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