Gateau di miglio e funghi (ricetta vegana)…

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

  • 400 g di miglio (per una teglia del diametro di 20 cm)
  • 4 bicchieri di brodo vegetale
  • latte di soia (non zuccherato) q.b.
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • sedano, carota e cipolla per soffritto
  • funghi mondati e fatti a pezzettoni
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • pomodoro a pezzettoni (o salsa)
  • rosmarino e prezzemolo tritati
  • sale, pepe
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione

  • Cuocere il miglio nel brodo finché sarà stato tutto assorbito (20 minuti). Nel frattempo in una padella con un po’ d’olio soffriggere sedano, carota e cipolla tritati, aggiungendo sale, pepe e i funghi e sfumare con il vino; dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro e portare a cottura e poi aggiungere, a fiamma spenta, rosmarino e prezzemolo.
  • Prendere il miglio intiepidito ed aggiungere poco latte di soia e il lievito alimentare a scaglie mescolando bene (serve per legare il composto durante la cottura in forno); ungere una teglia da forno e versare un primo strato di miglio, circa la metà del totale, facendo in modo da coprire anche i bordi della teglia.
  • Versarvi sopra il sugo ai funghi, livellando bene e coprire con il restante miglio. Appiattire bene la superficie in modo da compattare il tortino ed infornare per 15-20 minuti a 150°.
  • Far intiepidire e capovolgere su un piatto da portata.
    Per rendere il piatto più coreografico sistemare sul fondo della teglia delle verdure tagliate e disporle come in un disegno in modo tale che risulti visivamente piacevole una volta capovolto il tortino.
  • Tagliando a fette il tortino ripieno si ha un bell’effetto cromatico. La farcitura inoltre può cambiare a seconda degli ingredienti della stagione o dei vostri gusti.

 

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Alimentazione Sana

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