Panini agli agrumi…

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 1 arancia non trattata
  • 1 limone non trattato
  • 2 mandarini
  • 100 g di burro

Preparazione:

  • Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire fuori dal frigorifero a temperatura ambiente. Quindi, separate il tuorlo dell’uovo dall’albume.
  • Grattugiate finemente la scorza del limone e dell’arancia,sbucciate i mandarini, spremetene il succo e filtratelo.
  • Lavorate il burro ormai ammorbidito con 80 g di zucchero, aggiungete anche il tuorlo, la farina setacciata, e amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungete le scorze grattugiate, il succo dei mandarini e lavorate ancora un po’ l’impasto, per dargli omogeneità.
  • Dividete il composto in tante piccole porzioni e modellatele come fossero piccoli panini, leggermente schiacciati.
  • Spennellate i panini dolci con l’albume, spolverizzateli con lo zucchero avanzato e fate cuocere in forno a 200 °C, per 20 minuti. Levate dal forno, disponeteli su un vassoio e servite.

Fonte: In Tavola, 21 aprile 2008

Alimentazione Sana

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