Muffin mirtilli e mandorle

muffinIngredienti per 12 muffin:

  • 250 g di farina con lievito
  • 60 g di zucchero + 1 cucchiaio
  • 250 ml di latte scremato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 2 cucchiai di margarina
  • 200 g di mirtilli freschi
  • 30 g di mandorle
  • valori nutrizionali a porzione: proteine 3,5 g; grassi 3 g; carboidrati 25 g; fibre 1 g; colesterolo 15 mg; calorie 145

Mettete la farina con lievito in una terrina, aggiungete 60 g di zucchero e fate una fontana nel mezzo.

In una terrina diversa mescolate il latte, l’uovo, l’essenza di vaniglia e la margarina; aggiungete questi ingredienti alla terrina con la farina, poi, mescolate con un cucchiaio finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.

La consistenza sarà un po’ grumosa (non mescolate troppo).

Aggiungete i mirtilli, mescolate e aggiungete le mandorle spezzettate grossolanamente e lo zucchero rimasto.

Ungete uno stampo per 12 muffin (lo stampo deve avere la capacità di 125 ml per ciascun muffin.

Cuocete per 18 minuti in forno già caldo a 200°C, lasciate riposare per 5 minuti, poi, toglieteli dallo stampo e lasciate raffreddare.

Fonte: Ricette senza grassi

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: American bakery. Tanti golosi dolci a stelle e strisce

Alimentazione Sana

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