TZATZIKI con lo yogurt di soia

56Perfetto come aperitivo o secondo leggero, è ricco di proteine, acqua e minerali; lo Tzatziki è un piatto tradizionale e squisito della cucina greca, il suo ingrediente principale è il cetriolo.

Ortaggio diuretico e rinfrescante, ricco di minerali, fibre alimentari, vitamina C e acido folico.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 cetriolo
  • 250 g di yogurt di soia bianco magro
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o. spremuto a freddo
  • aneto
  • sale

Lava bene il cetriolo e grattugialo senza sbucciarlo, mettilo in un colino (in modo che possa perdere l’acqua di vegetazione).

Versa lo yogurt in una ciotola, unisci il cetriolo, l’aglio tritato, l’aceto, l’olio, 1 pizzico di sale e un rametto di aneto sminuzzato.

Mescola tutto con un cucchiaio o con una frusta.

  • Lo Tzatziki è ottimo sia come salsa da gustare all’aperitivo con cracker e grissini, sia come secondo piatto (essendo ricco di proteine fornite dalla soia); dato che in questa ricetta il cetriolo non viene sbucciato, mi raccomando di comprarlo biologico!

Ricetta di Claudia Zanella, attrice, naturopata ed esperta di alimentazione vegetariana – fonte Starbene, 31 agosto 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La cucina di Vefa

Alimentazione Sana

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